Все комплектующие, включая шнек и корпус шнека, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Производительность достигает от 1300 кг в час. Комплект режущего инструмента состоит из 5 частей: приемной решетки (подрезателя), 2 крестовых ножей и 2 рабочих решеток. Во избежание излишнего нагревания, давление на мясо при прохождении им через режущий инструмент удерживается на весьма незначительном уровне. Чистый и холодный срез гарантированы. Дополнительно можно установить сепарирующее устройство (отжиловщик).